1. Úvod
Trikaprinový olej je typ triglyceridu, čo je zlúčenina zložená z troch mastných kyselín a jednej molekuly glycerolu. Bežne sa vyskytuje v kokosovom oleji, oleji z palmových jadier a mliečnych výrobkoch. Trikaprin má niekoľko funkcií, vrátane toho, že slúži ako zdroj energie pre telo, poskytuje pokožke lubrikáciu a vlhkosť a prispieva k textúre a chuti potravinárskych výrobkov. Používa sa aj pri výrobe kozmetiky a mydiel.

2. Hlavné funkcie
2.1 Môže slúžiť ako zdroj energie pre telo
Je to druh mastnej kyseliny a pri konzumácii môže trikaprin slúžiť ako zdroj energie pre telo nasledujúcimi spôsobmi:
a. Trikaprin je triglycerid so stredne dlhým reťazcom (MCT), čo znamená, že ho telo ľahko vstrebáva a rýchlo sa metabolizuje na energiu v pečeni.
b. Trikaprin môže poskytnúť rýchly a trvalý zdroj energie, pretože sa rýchlo rozkladá na ketóny, ktoré môže mozog a telo využiť ako alternatívny zdroj paliva ku glukóze.
c. Trikaprinový olej môže tiež pomôcť naštartovať metabolizmus, čo môže viesť k zvýšenému výdaju energie a strate hmotnosti.
Niekoľko štúdií ukázalo, že konzumácia MCT, ako je trikaprin, môže zvýšiť fyzickú výkonnosť a zlepšiť vytrvalosť počas cvičenia. Napríklad štúdia publikovaná v Journal of the International Society of Sports Nutrition zistila, že športovci, ktorí konzumovali MCT pred cvičením, mali zvýšenú vytrvalosť pri cvičení a nižšiu tvorbu laktátu v porovnaní s tými, ktorí konzumovali placebo.
Okrem toho môže trikaprin pomôcť znížiť pocity únavy a zlepšiť kognitívne funkcie. Štúdia publikovaná v Journal of Nutritional Science and Vitaminology zistila, že konzumácia MCT zlepšila kognitívne funkcie a znížila duševnú únavu u zdravých dospelých.
Celkovo môže trikaprinový olej slúžiť ako cenný zdroj energie pre telo, najmä pre športovcov a jednotlivcov, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú a duševnú výkonnosť. Mal by sa však konzumovať s mierou, pretože nadmerná konzumácia môže viesť k nežiaducim vedľajším účinkom, ako je hnačka a žalúdočná nevoľnosť.

2.2 Môže poskytnúť pokožke lubrikáciu a vlhkosť
Má jedinečnú chemickú štruktúru, ktorá z neho robí vynikajúci hydratačný prostriedok pre pokožku. Tricaprin sa skladá z troch mastných kyselín, z ktorých každá má svoju jedinečnú úlohu pri hydratácii pokožky.
Po prvé, trikaprinové mastné kyseliny poskytujú ochrannú vrstvu na pokožke a zabraňujú strate vlhkosti. Pri lokálnej aplikácii vytvárajú mastné kyseliny v trikaprine bariéru na povrchu pokožky, čím znižujú stratu vody cez pokožku. Táto bariéra pomáha udržiavať vlhkosť v pokožke, čím zabraňuje vysušovaniu a podráždeniu pokožky.
Po druhé, mastné kyseliny v trikaprine majú zmäkčujúce vlastnosti, ktoré pomáhajú upokojiť, zjemniť a vyhladiť pokožku. Tricaprin zvlhčuje pokožku tým, že preniká na povrch pokožky a vypĺňa medzery medzi kožnými bunkami, vďaka čomu je pokožka jemnejšia a hladšia.
Po tretie, trikaprin pôsobí ako zvlhčovadlo a priťahuje vlhkosť do pokožky. Hydrofilná hlavička v molekule trikaprinu dokáže prilákať molekuly vody z okolitého prostredia, čím pomáha udržiavať hydratáciu pokožky.
Nakoniec sa trikaprin môže použiť v kombinácii s inými zvlhčujúcimi činidlami na zvýšenie výhod hydratácie pokožky. Napríklad môže byť formulovaný s glycerínom, kyselinou hyalurónovou a ďalšími zvlhčovadlami, aby sa zabezpečila ešte väčšia hydratácia.
Na záver, trikaprin poskytuje pokožke lubrikáciu a vlhkosť tým, že na pokožke vytvára ochrannú bariéru, zmäkčuje a vyhladzuje pokožku, priťahuje vlhkosť do pokožky a kombinuje sa s inými zvlhčujúcimi látkami, aby sa zvýšili jej účinky.

2.3 Zlepšiť štruktúru a chuť potravinárskych výrobkov
Ako prísada do potravinárskych výrobkov môže trikaprin zlepšiť textúru a chuť niekoľkými spôsobmi:
Emulgácia: Trikaprinový prášok môže pomôcť stabilizovať emulzie, čo sú zmesi dvoch kvapalín, ktoré nie sú bežne spolu rozpustné, ako je olej a voda. Emulzie môžu byť použité na vytvorenie mnohých rôznych typov produktov, vrátane šalátových dresingov, omáčok a zmrzliny. Tricaprin môže pomôcť zabrániť tomu, aby sa tieto produkty časom oddelili, čo vedie k hladšej textúre a konzistentnejšej chuti.
Pocit v ústach: Tricaprin má krémový a hladký pocit v ústach, ktorý môže zlepšiť celkovú textúru potravinového produktu. Napríklad sa môže použiť na výrobu nízkotučných alebo nízkokalorických produktov, ako je jogurt alebo zmrzlina, aby ste sa cítili zhovievavejší a uspokojivejší.
Dodanie chuti: Tricaprin zlepšuje dodanie chuti, najmä pre arómy rozpustné v tukoch. Môže pomôcť získať plnú chuť ingrediencií, ako je vanilka, čokoláda alebo káva, vďaka čomu sú pre spotrebiteľov výraznejšie a príjemnejšie.

3. Aplikácie
Trikaprinový olej je široko používaný v potravinách, kozmetických a zdravotníckych výrobkoch.

4. Vývojový diagram
Môže sa vyrábať procesom nazývaným enzymatická interesterifikácia, ktorý zahŕňa preskupenie mastných kyselín na molekule triglyceridu, aby sa vytvorila špecifická kompozícia triglyceridov.
Jedna metóda výroby trikaprinu zahŕňa použitie enzýmu nazývaného lipáza na katalyzovanie reakcie medzi glycerolom a kyselinou kaprínovou. Enzým rozkladá triglyceridové molekuly v kontrolovanom prostredí, čo umožňuje kyseline kaprínovej pripojiť sa na špecifické pozície na molekule glycerolu za vzniku trikaprinu.
Keď sa trikaprin vytvorí, môže sa čistiť rôznymi spôsobmi, ako je kryštalizácia pri nízkej teplote alebo destilácia.

5. Štandard kvality

Podľa Enterprise Standard

Položky	technické údaje
Vzhľad	Priehľadná až svetložltá olejovitá kvapalina
Ťažké kovy	Menej ako alebo rovné 10 str./min
Pb	Menej alebo rovné 2 str./min
Ako	Menšia alebo rovná 1 ppm
Hg	Menšie alebo rovné 0.1 str./min
Cd	Menšia alebo rovná 1 ppm
Celkový počet tanierov	Menej ako alebo rovné 1000 cfu/g
Kvasinky a plesne	Menej ako alebo rovné 100 cfu/g
E.Coli.	Negatívne
Salmonella	Negatívne
Skúška	Väčšie alebo rovné 99.0 percent