Kyselina aminopropiónová CAS 56-41-7

1. Úvod

Kyselina aminopropiónová, tiež známa ako alanín, je základná jednotka proteínu a jedna z 20 aminokyselín, ktoré tvoria ľudský proteín; je to tiež neesenciálna aminokyselina, ktorá pomáha telu premieňať glukózu na energiu. Má dva izoméry, -alanín a -alanín; podľa optickej aktivity sa delí na L-alanín a D-alanín.

L-alanín je aminokyselina so špeciálnou umami a sladkou chuťou, ktorá dokáže zlepšiť nutričnú hodnotu jedla a zlepšiť chuť jedla. Je široko používaný v rôznych potravinách a koreninách.

2. Hlavné funkcie

2.1 Účinok posilnenia umami

V syntetickom víne bola použitá kyselina aminopropiónová, ktorá dokáže zvýšiť výraznú vôňu a sladkosť vína. Ak sa L-alanín používa v kombinácii s inými dochucovadlami, môže mať pokročilejšiu chuť a zároveň môže maskovať trpkosť iných dochucovadiel, vďaka čomu sú ingrediencie lahodnejšie. Napríklad zvýšenie koncentrácie alanínu v kvasnicovom extrakte môže očividne zosúladiť trpkosť, urobiť ho silným a voňavým a dokonca vyzdvihnúť chuť pôvodne skrytú v kvasnicovom extrakte.

2.2 Zmierniť slanú a kyslú chuť

L-alanín sa vyznačuje tým, že zmierňuje slanú chuť, čo môže znížiť zlú slanú chuť samotného nakladaného produktu, upraviť slanú chuť a zároveň spustiť umami chuť jedla a urobiť lahodnejšie jedlo. L-alanín sa vyznačuje tým, že neutralizuje kyslý faktor a zosúlaďuje kyslú chuť jedla, keď sa hodnota pH octu a kyseliny citrónovej príliš nemení. Ide o odstránenie kyslej chuti prostredníctvom zmierňujúceho účinku L-alanínu. , všeobecne označované ako "mierne kyslá chuť".

2.3 Účinky na sladké látky

L-alanín je aminokyselina so silnou sladkosťou, 1,2-krát sladšia ako sacharóza. Navzájom reagujú aj L-alanín a sladké látky. V koláčoch, ako sú koláče z fazuľovej pasty, môže L-alanín dodať týmto potravinám silnú sladkosť, vďaka čomu sú jemné, sladké a osviežujúce. Alanín môže zvýšiť chuťový účinok chemických korenín, zmierniť zlú pachuť umelých sladidiel a účinne zlepšiť horkosť a trpkosť vysokointenzívnych sladidiel.

2.4 Zlepšiť perzistenciu chuti

Keďže obavy ľudí o zdravie narastajú, mnohí ľudia propagujú aj ľahkú diétu. Pridanie L-alanínu do týchto potravín s jemnou chuťou zlepšuje stálosť chuti, vďaka čomu je jedlo menej jemné a nevýrazné ako voda, čo z neho robí chutné jedlo s vyzretou chuťou. Alanín s kritickou hodnotou 0.06 percent má dlhšie trvajúcu chuť v porovnaní s 0,5 percenta cukru a 0,2 percenta kuchynskej soli.

2.5 Zrieďte nepríjemnú chuť v jedle

Kyselina aminopropiónová má účinok na odstránenie nepríjemného zápachu. Pridanie 0,2 percenta -1 percent alanínu do sójového mlieka alebo zeleninovej šťavy môže výrazne znížiť nepríjemnú chuť a urobiť chuť lepšou a prijateľnejšou.

Okrem toho môže L-alanín zabrániť starnutiu šumivého vína, znížiť zápach kvasníc a urobiť chuť šumivého a fermentovaného vína jemnejšou; môže účinne zmierniť trpkosť a zápach chitosanu, tanínu, katechínu atď. Sťahujúca chuť, ako aj štipľavá chuť, ktorá je jedinečná pre zásadité látky, ako je hydrouhličitan sodný a vápnik. Okrem toho môže znížiť horkosť citrusových nápojov, ako je grapefruitový džús a pomarančový džús, a horkosť rôznych aminokyselín, ako je L-valín a L-izoleucín.

2,6 L-alanín má široké využitie vo farmaceutickom priemysle. Je jednou zo zložiek výživového doplnku "Amino Acid Nutrient Infusion", ktorý dokáže znížiť alkoholizmus, schudnúť, zlepšiť pamäť a schopnosť učiť sa atď. atď. surovín.

2.7 V krmivárskom priemysle má L-alanín ako aminokyselina, ktorú telo potrebuje, určitý fyziologický účinok a pozitívny význam na viscerálny cyklus dusíka mladých zvierat a zohráva veľmi dôležitú úlohu v metabolizme aminokyselín zvierat. Má účinok na zvýšenie imunity a produkciu cukru a často sa používa ako atraktant na kŕmenie na kŕmenie, ktorý môže podporiť rast zvierat, zmierniť stres a predchádzať chorobám.

3. Aplikácie

Kyselina aminopropiónová je široko používaná v potravinárskom, farmaceutickom a krmivárskom priemysle.

4. Vývojový diagram

Kyselina L-asparágová [imobilizovaná aspartát-dekarboxyláza (dekarboxylácia)]→[37 stupňov , pH6.0] dekarboxylácia [koncentrácia, kryštalizácia]→[znížený tlak, 5 stupňov ] kryštalizácia [rafinácia]→[ 5 stupňov ] L -alanín surový produkt → čistenie → hotový produkt

5. Štandard kvality

6. Testovacia metóda

MOA je k dispozícii na požiadanie.

7. Referenčné spektrum

8. Stabilita a bezpečnosť

Stabilita:
Stabilný za správnych podmienok (izbová teplota). Údaje o stabilite sú k dispozícii na požiadanie.
Bezpečnosť:
Podľa oznámenia GARS (Generally Recognized As Safe) z USA je bezpečný pre ľudské použitie.

9. Pripomienky zákazníkov

10. Náš certifikát

11. Naši klienti

12.Výstavy

Populárne Tagy: Kyselina aminopropiónová CAS 56-41-7, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, kúpiť, cena, najlepšie, hromadne, na predaj